料理

色々な料理に使えるトマトソースとミートソース

2019年2月19日

トマトソースとミートソースは少し時間がかかりますが、簡単に作れて美味しいです。

でも市販品を買った方が早いし、何より安いので中々作る機会もないような気がします。

自分で作ったソースはとても美味しいので時間があればぜひ作ってみてくださいー。

トマトソース

材料

生トマト2-3個(300-400g)

にんにく1片

玉ねぎ50g

  • 調味料

塩 胡椒 オリーブ油

 

 仕込み

step
1
ニンニク、玉ねぎをみじん切りにします

step
2
トマトを湯剥きします

湯剥きしてから細く切ります。

仕上げ

step
1
鍋に油を入れてニンニクと玉ねぎを炒めます

ニンニクの香りが出たら玉ねぎを入れて甘みが出るまで中火で炒めます。

色づくまでじっくり炒めると甘みが出ますが、時間かかりすぎるので拘らない場合は5分くらいでも全然良いです。

step
2
15-20分煮込みます

トマトと塩を入れて弱火で煮込みます。

味見をしてから味付けすれば完成です。

トマトソースだけでも色々な料理に使えます。ググってみてください。次はこのトマトソースを使ってミートソースを作ります。

 

ミートソース

材料

牛ミンチ 200g

ニンニク 1/2片

玉ねぎ 100g

にんじん 50g

セロリ 40g (なくても良いです)

トマトソース 200-300ml

赤ワイン 200ml

チキンコンソメスープ 200ml

  •  調味料

塩 胡椒 オリーブ油 

仕込み

step
1
野菜をみじん切りにします

チキンコンソメスープ200mlとワイン200mlも用意しておきます。

step
2
ニンニク、玉ねぎ、にんじんを炒めます

先に野菜を炒めて鍋に置いておきます

仕上げ

step
1
別の鍋で牛ミンチを炒めます

鍋に油を入れて強火で温めてから肉をいれます。

油が透き通って水分がなくなりパチパチと音がするまで炒めます。

出来上がったら肉をザルに移して油を切ります。

ココがポイント

肉を入れたら触らずに1分ほど待って片面に焼き色を付けてから裏返して肉をほぐします

step
2
肉を炒めた鍋に赤ワインを入れて中火で鍋に付いた焦げをこそげ取ります

ワインを入れてから火を付けて、煮詰めてアルコールを飛ばします。

step
3
野菜を炒めた鍋に肉を入れて混ぜ合わせます

弱火でなじむ程度でいいです。

step
4
ワインを煮詰めた鍋に混ぜ合わせた具材、トマトソース、チキンコンソメスープを入れます

ローリエやタイム、ナツメグがあればここで入れます。

5-6分炊いてアクを取ります

20-30分程、煮込んで味見をして完成です。

まとめ

市販のミートソースは油が合わないのか、食べるとお腹がゴロゴロしちゃうので食べたい時は手作りです。

少し手間ですが色々な料理に使えて美味しいです。

トマトソースも市販がありますが、ミートソースを作るならトマトソースから作る方が全部作った感でより美味しく感じますw

最初はパスタで食べるつもりでしたが作ってる途中でマッシュポテトのグラタンが食べたくなって変更しました。
以上ですー。おやすみなさい。

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